Šunka se zázvorovou glazurou a brusinkovou omáčkou

4 porce Příprava do 1 hodiny
Sdílet   Sdílet    
  1. Šunku dejte do hrnce, jen tak velkého, aby kolem ní nebylo zbytečně moc volného místa, a zalijte ji pivem. Přiveďte k varu a táhněte cca 45 minut, aby se celá prohřála.
  2. Uvařenou šunku vyndejte, kůži i s tukem pod ní nakrájejte do mřížky na čtverečky (kosočtverce) a do středu každého píchněte hřebíček.
  3. Všechny přísady na glazuru za občasného promíchání svařte v kastrůlku na hustý sirup.
  4. Rozehřejte si troubu na 180–200 °C. Do trouby vložte plech, do něhož bude odkapávat šťáva, o patro výš dejte rošt nebo na plech postavte mřížku. Šunku potřete po obou stranách glazurou a položte na rošt, opeče se tak ze všech stran. Pečte cca 20 minut, až bude mít krásnou tmavě zlatavou kůrku.
  5. V rendlíku mezitím svařte všechny suroviny kromě másla na omáčku, až bude tak akorát hustá. Vypněte ji, vmíchejte máslo a ochutnejte. Měla by být sladkokyselá a pikantní. Šunku neste na stůl v celku, aby vynikla její krása. Krájejte ji na plátky a podávejte s brusinkovou omáčkou, polníčkem a pomerančem.
  6. Jako příloha se hodí různě upravené brambory – vařené, pečené s bylinkami nebo šťouchané s nasekaným pórkem.
Celý recept

Komentáře