SLAVNOSTNÍ VEPŘOVÁ ROLÁDA

4 porce Příprava do 1 hodiny
Sdílet   Sdílet    
  1. Vepřovou kýtu nejprve rozklepeme do tvaru obdélníku, abychom ji mohli naplnit nádivkou
  2.  Tloušťka masa by měla být všude stejná
  3.  V misce smícháme ingredience na marinádu
  4. Maso vložíme do malého pekáče, přelijeme připravenou marinádou a maso v ní několikrát otočíme, aby se dostala všude
  5. Přikryjeme pekáč fólií a uložíme maso do lednice
  6. Necháme přes noc marinovat
  7.  Vezmeme si k ruce kuchyňského robota a do jeho misky dáme cibuli, slaninu, petrželku, koření a česnek
  8. Zpracujeme do směsi
  9.  V hluboké pánvi rozpálíme olivový olej a 10 minut na něm restujeme připravenou směs
  10.  Poté přidáme sušené brusinky a pokračujeme v restování dalších 5 minut
  11. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout
  12.  Předehřejeme si troubu na 200 stupňů Celsia
  13. Vyndáme maso z lednice a necháme je 20 minut odpočinout při pokojové teplotě
  14. Rozložíme maso na potravinovou fólii, řeznou stranou nahoru
  15. Potřeme maso vychladlou nádivkou
  16. Z každé strany necháme asi dva centimetry u okraje volné
  17.  Maso srolujeme do tvaru rolády, obalíme plátky slaniny a obvážeme potravinářským provázkem tak, aby se při pečení nerozpadala
  18.  Uložíme roládu do pekáče a podlijeme ji zbytkem marinády
  19. Pečeme v troubě přibližně dvě a půl hodiny
  20.  Pokud bude třeba, během pečení maso podlijeme vodou
  21.  V případě, že slanina během pečení příliš zhnědla, přikryjeme roládu alobalem a dopékáme ji posledních 15–20 minut přikrytou
  22.  Upečenou roládu vyndáme z trouby, sundáme z ní potravinářský provázek a naporcujeme ji na 2,5 cm silné plátky
  23. Nekrájíme tenčí plátky, roláda by se mohla rozpadnout
  24.  Přílohu k roládě můžeme zvolit jakoukoliv, a pokud vám náhodou nějaký plátek rolády zbyde, dá se jíst studená, nebo jako náplň do sendvičů
Celý recept

Komentáře