Punta ripiena di carne e verdure (Plněné telecí se zeleninou)

4 porce Příprava do 1 hodiny
Sdílet   Sdílet    
  1. V míse smícháme mrkev nakrájenou na hrubo, nasekanou rukolu, nastrouhaný sýr, hrášek, vejce a mleté telecí. Houby namočíme do vody, jakmile změknou, nakrájíme je a přidáme ke směsi. Pečivo namočíme v mléce, vymačkáme přebytečnou tekutinu a smícháme s ostatním. Zalijeme bílým vínem, osolíme, opepříme.

  2. Do telecího masa vyřízneme kapsu a naplníme ho směsí, poté ho dobře svážeme provázkem.

  3. Naplněné telecí orestujeme na pekáči s olivovým olejem spolu s cibulí a mrkví nakrájenou na hrubo a bramborami. Přidáme zbylé bylinky (šalvěj, bobkový list, rozmarýn a petrželku), osolíme a opepříme, zakápneme olivovým olejem a cherry. Jakmile se maso zatáhne, dáme pekáč do předehřáté trouby na 180° na půl hodiny, poté snížíme teplotu na 160° a pečeme další hodinu.
Celý recept

Komentáře