Králičí stehna v ciderové cibuládě a šťouchané brambory s jablky

4 porce Příprava do 1 hodiny
Sdílet   Sdílet    
  1. Králík: Králičí stehna prošpikujte proužky z poloviny slaniny a zbytek nakrájejte na kostičky. Stehna osolte a opepřete a odložte do misky. Troubu rozehřejte na 180 – 200 °C.
  2. Sádlo rozpusťte v kastrolu vhodném do trouby (nejlépe litinovém) , opečte na něm nakrájenou slaninu a cibuli dorůžova, pak přidejte i králičí stehna a opékejte dozlatova (v tu chvíli by měla být zlatavá i cibule). Pak přidejte česnek, tymián, papriku, sůl a pepř, cukr, hořčici a ještě cca 2 minuty za občasného promíchnutí opékejte, pak zalijte ciderem. Přiveďte k varu, přiklopte a kastrol přesuňte na 1 - 1,5 hodiny do trouby Občas přelijte stehna šťávou a podle potřeby můžete mírně podlít ciderem nebo vodou.
  3. Když je maso měkké, ochutnejte, přidejte citronovou šťávu, odklopte a dopečte na barvu, asi 10 - 15 minut. Pak znovu ochutnejte - můžete přisolit, přisladit, přidat trochu cideru - výsledná chuť má být sladkokyselá.
  4. Šťouchané brambory s jablky: Uvařte oloupané a nakrájené brambory v osolené vodě doměkka. Mezitím oloupejte, jablko, vykrojte jádřinec a nakrájejte ho na tenké plátky. Česnek oloupejte a nakrájejte také na tenké plátky.
  5. V pánvi rozehřejte lžíci oleje s polovinou másla, vložte jablka a česnek, osolte, lehce opepřete a opékejte na mírnějším ohni do měkka. Trvá to jen pár minut.
  6. Brambory slijte, vyklopte k nim jablka z pánve se šťávou i česnekem, přidejte zbylé máslo a rozšťouchejte je. Ochutnejte, je-li třeba dochuťte a vmíchejte hrubě nasekané lístky petržele.
Celý recept

Komentáře